Aan de kook
Donderdag 8 februari 2023, een goeiemorgen met Wilfried
Zit in mijn kookperiode.
Gisteren de koelkast leeg gemaakt en schuif 2 van de diepvriezer aangepakt.
450 gram kalfsblanket was ruim voldoende om er een ruim bedeelde maaltijd van te maken en om nog een potje groenten met saus over te houden voor moeder.
Het potje met opschrift: groenten en saus voor bij kalfsblanket of ander vlees, belandt in schuif 3, die met de groenten en bouillons.
gerecht voor 2 personen
Benodigdheden:
450 gram kalfsblanket / grote halve ui / enkele knoflookteentjes / halve courgette / halve aubergine / 4 tomaten / busseltje pijpajuin / halve rode paprika – ontveld /
knorr professionel kalfsfond / mosterd / peper en zout / margarine
Aan de slag in de creusetpot
Ajuin en look blond garen
versneden groenten toevoegen (tomaten en pijpajuin later)
groenten eventjes garen
de groenten opzij zetten
kalfsvlees bruin opbakken – beetje water toevoegen
in parten versneden tomaten en ringetjes pijpajuin nu bij het vlees
op klein vuur laten pruttelen (anderhalf uur)
halfweg de tijd de groenten bijvoegen.
wat extra jus maken ( water – maizena – halve soeplepel mosterd – geut kalfsfond)
bij de groenten en het vlees
regelmatig omroeren
Opdienen met kroketjes / frietjes / puré /
Fijne donderdag, à la vôtre
Wilfried
