Chateau Rollan de By

6 x 12.00 / 1 x 13.00 / geschenk 14.00


wie is

Ch. Rollan de By is één van de topkastelen in de Médoc regio, met zalige rode wijnen.
De eigenaar, dhr. Guyon weet als geen ander zeer goede wijnen te maken.
Zijn rosé is een 100% ‘rosé de presse’ van zijn mooie merlot en cabernet sauvignon bessen.


de wijn

CHATEAU ROLLAN DE BY AOP BORDEAUX
50% merlot en 50% cabernet-sauvignon


de vinificatie

een rosé volgens de saignée methode. Men perst de druiven met de pel waardoor het sap gekleurd wordt door de pe

Letterlijk betekent het zoiets als "roze uit bloed".
Men heeft de druiven heeft laten "bloeden".
Het is een verfijnde methode om rosé te maken. Het oogmerk is concentratieverhoging van de most in de kuipen.
Die bereikt men door een deel van de blauwe druiven uiterst voorzichtig, het gaat "druppel voor druppel", te persen en gescheiden van de resterende most te vinificeren.
Voor dit doel wordt ook het eerste druivensap uit de gistingskuip, sap dat door het gewicht van de trossen vrijkomt nadat de druiven in de kuip zijn gestort, gebruikt.

De methode is kostbaarder en bewerkelijker dan het uitpersen en vinificeren van rood en wit sap dat daarna wordt gemengd
tot een eenvoudige rosé (wat in onder andere Frankrijk niet toegestaan is).

Deze methode is een van de vijf productiemethoden om roséwijnen te maken.
Er wordt een onderscheid gemaakt tussen "rosé de saignée partielle" en "rosé de saignée totale".


type wijn

aroma's met florale toets en rode bessen
in de mond proeven we een gestructureerde wijn met veel body en mooie afdrok


foodpairing

een rosé met karakter die het goed doet bij gerechten met wit vlees, bij pasta's, koude gerechten en salades


Chateau Rollan de By
Chateau Rollan de By
Chateau Rollan de By