de Michelin erkenning

Dinsdag 14 maart 2023, een goeiemorgen met Wilfried


Vandaag valt alles opnieuw in zijn plooi.
Het zou toch moeten, alhoewel.
Wie z’n ster(ren) behield zal deze dinsdag opgelucht aanpakken.
Gedreven zoals het iedere werkdag van het voorbije jaar was.
Wie beter scoorde zal misschien, als het werk het toelaat, nog wat navieren.
Wie moest inleveren zal er vandaag niet al te gelukkig bijlopen en zich vragen stellen.
Hoe komt het en is het wel eerlijk.

Michelin is en blijft nog altijd even toonaangevend zoals de voorbije jaren.
Hopen op erkenning van Michelin is ook met de vrees leven die erkenning weer afgepakt te kunnen worden.
Er kunnen niet altijd nieuwe sterren uitgereikt worden zonder dat er andere ontnomen worden.

Is dat eerlijk?
Is het eerlijk dat een restaurant zoals de Fox in De Panne z’n 2de ster moet inleveren
aan het eind van een carrière waarbij Stephane Buyens sedert jaar en dag het Michelin uithangbord van de westkust was?
’t Zal niet erg zijn, Buyens gaat binnenkort toch met pensioen. Redeneert men zo bij Michelin?

Idem voor het Eyckerhof in Bornem.
Verklaren dat Michelin niet eens wist dat de patron na 30 jaar z’n zaak zou doorgeven aan zijn schoonzoon?
Alsof chefs niet met elkaar praten.

Het lijkt me niet zo’n toeval, vorig jaar gebeurde hetzelfde met Philippe Serruys van Den Gouden Harynck.
Philippe, ondertussen genietend van zijn pensioen zla er wel niet meer van wakker liggen.

à la vôtre
Wilfried

de Michelin erkenning
de Michelin erkenning
de Michelin erkenning