de wijn was reeds lekker, nu nog de hutsepot
Jullie lazen gisteren vrijdag met 109 mijn dagbegroeting, bedankt daarvoor.
zaterdag 24 januari 2026, een goeiemorgen met Wilfried
Het is nogal een heftige week geweest: voetbal op dinsdagnamiddag, koken voor en eten met moeder op woensdag,
vergadering met etentje op donderdagavond, vergadering de vrijdagvoormiddag.
Eindelijk een rustige thuisdag vanaf vrijdag 18u. De laatste wijnlevering is buiten, niemand krijgt me nog weg uit de Groenestraat. Ik heb ook een zekerheid ingebouwd: ik ga hutsepot klaarmaken.
Ik heb de tongfilets, voorzien voor een afgesprongen etentje op donderdag, ingevroren, de gerookte paling blijft goed in de koelkast, de garnalen moeten nog gepeld worden.
Om 18.15u ga ik aan de slag met… het openen van een fles Tradition Graves d’Ardonneau.
Een geutje rode wijn in het glas en proeven, dat zit al goed.
Ik maak een kruiden en aromatenbundeltje.
Dat wordt een reep prei, een stengel selder, 3 laurierblaadjes en een ferme tak tijm.
In een pan brand in een doorgesneden ajuin.
Vervolgens kleur ik in boter een varkenshammetje, een poot, en enkele flinke sneden buikspek.
Ik snijd de rest van de groenten in grove stukken: savooikool zonder de buitenste bladeren, een prei,
enkele stengels selder, een handvol wortelen, 2 ajuinen, een trosje raapjes, aardappelen en 3 teentjes knoflook (omdat ik die nog liggen had). Alles is klaar.
Het is wachten tot de grote pot met water goed aan de kook is en het water de aroma’s van het bundeltje heeft opgenomen.
Tijd voor efkes in de zetel te genieten van het eerste glaasje wijn.
Ik pel de halve kilogram garnalen van de donderdag en steek ze in de diepvries voor een gerecht met de tong op zondag.
Garnalen gepeld, bouillon gemaakt, glaasje wijn uit.
Tijd om de groenten en het vlees in de bouillon te doen. Het is inmiddels 19u. Alles moet nu anderhalf uur trekken.
Meer dan efkes de tijd om in de zetel de berichten na te trekken en vast te stellen dat de Tradition van Ardonneau er best mag zijn.
Anderhalf uur, op geregelde tijdstippen onderbroken om de bouillon af te schuimen en het glas bij te vullen.
Zalige geuren vullen de keuken en de huiskamer. ‘k zal ze eens goesting doen krijgen op ons appartement.
Op het moment dat de bal rolt op Sclessin wordt de bereiding van mijn hutsepot afgefloten.
Peper, zout en extra vleesbouillon overtuigen me dat het goed is.
De hutsepot in een koele plaats laten overnachten en morgen portioneren.
Een deel voor moeder, de overige porties om mee te doen naar Leuven. Nu nog hun oordeel afwachten.
Fijne zaterdag – à la vôtre
Wilfried
