Domaine La Martine / Cuvee Les Pyrenees / IGP Pyrenees
6 X € 12.50 / 1 X € 13.50 / geschenkverpakking € 14.50
wie is
Het Brugse koppel Bruno Claeys en Ilse Bouchez maakten in Castelreng nabij Limoux in het departement Aude
hun droom waar.
Een droom, geschoeld op 'n zekere vakkennis, niet specifiek in de wijn
maar o.a. met de oprichting van een fabriek voor de productie van sojamelk in...Zuid-Amerika.
hoe ontdekt
Ik ontdekte de nieuwe eigenaars van domaine La Martine via een krantenartikel.
Ondertussen was het sympathieke koppel reeds te gast op onze degustaties.
de wijn
DOMAINE LA MARTINE / CUVEE LES PYRENEES / IGP des Pyrenees
Bedruiving: assemblage van chardonnay en viognier
vinificatie
De witte wijn van Domaine La Martine is gemaakt van 80 % chardonnay en 20 % viognier.
Het sap vergist in roestvrijstalen tanks.
Daarna rijpt de helft van de wijn gedurende negen maanden in eiken vaten van 600 liter.
De andere helft blijft eveneens negen maanden in de roestvrijstalen tanks.
Daarna volgt de assemblage en botteling.
type wijn
De wijn heeft een goudgele kleur.
In de geur: rijp fruit waarin ik ananas en abrikozen herken.
smaak: een volle aanzet met goede middenstructuur en fijn zuurtje in de afdronk
foodpairing
een wijn bij pasta met wat basilicum in verwerkt / een vitello tonnato / tapa's
extra's
alle wijnen van La Martine zijn vegan en bio
Fles met traditioneel kurk
Ook rode wijnen van het domein in ons gamma.
