Een hit in Blankenberge, niet alleen in de zomer: ONISM !
Dinsdag 4 september 2023, een goeiemorgen met Wilfried
Sofie, dochter van An had voor haar mama en mezelf een leuk kerstcadeau: een cadeaubon voor een etentje in Onism,
het Blankenbergs restaurant dat opvallend hoog scoorde in de Gault Milau.
Een cadeau om naar uit te kijken. Alleen, er was een probleem: je moet tot 2 maanden vooraf reserveren
om je plaatsje te hebben in het kleine gezellige restaurant aan de Graaf Jansdijk.
Voor ons is het moeilijk iets zo veraf te plannen. Gisteravond was het dan eindelijk zover.
***
Onism, ofwel het besef dat je in je leven maar een klein deeltje van de wereld zal zien.
Daarom brengen wij de wereld een beetje naar jullie. Via smaak, beleving en momenten om te koesteren.
Stefanie en Korneel presenteren jullie hun geesteskind.
Wereldkeuken in een inspirerend interieur.
Genieten in een uitgekiend en origineel concept.
Proeven van gerechten en dranken die verrassen en verblijden. Onism is een avontuur.
We zijn trots en blij tegelijk dat we jullie mogen verwelkomen.
Tot gauw, Korneel & Stefanie
***
Zo stellen Korneel en Stefanie op de homepagina van hun site hun restaurant voor.
Laat het me onmiddellijk zo stellen: ze schrijven het niet alleen zo, ze zijn ook zo.
Op de manier waarop Stefanie de klanten ontvangt en bedient.
Met haar, ook de andere twee dametjes.
Zo is ook Korneel die even zijn keuken in andere goede handen geeft om de hartige bouillon zelf over het gerechtje,
een shabu-shabu, in je bord te gieten.
Geen gewone bordjes, maar uitgekiende kommetjes, plateautjes, schelpjes…
Ik weet niet goed welke wijn ik bij die rijke variatie van een wereldkeuken moet bestellen.
Niet zo voor de hand liggend bij de shabu-shabu, de pastrami, de Norsk Skall, de gamba XO,
de ragouille, de chimichurri en de chili con carne.
Er zijn geen aangepaste wijnen bij elk gerechtje voorzien.
Stel je voor… 7 glaasjes wijn.
De sommelier geeft me de beste raad die ik ooit hoorde: 'als je een fles besteld neem dan wat je graag drinkt'.
Ik denk op zeker te spelen met een rosé Sancerre van Pascal Jolivet.
De keuze bevalt niet alleen mezelf maar ook An.
Bovendien was ik er ooit op het domein van Pascal.
Bij gerechtje 6 is de Sancerre op.
An is tevreden met een glaasje Badoit, voor mij mag er nog een glaasje rood zijn.
Voor die ene keer dat we naar huis kunnen en mogen wandelen.
De sommelier vraagt naar mijn voorkeur: 'vol, tanninerijk, fruitig'?
'Doe maar fruitig', maak ik mijn keuze.
De wijn ruikt lekker met veel warm fruit en is lekker.
Ben ik verkeerd als ik ook wat chocolade terugvindt in het boeket.
'Italiaans'?, vraag ik haar, vooraleer ze zegt, 'ditmaal geen Frans'.
Ik krijg van haar een 10 op 10.
Omgekeerd geef ik aan de chili con carne dezelfde score.
Niet toevallig zit er in het sausje koffie en chocolade.
Wat een ontdekking voor ons, wat een troef voor Blankenberge.
Onism is een hit, niet alleen in de zomer, maar een heel jaar door.
à la vôtre
Wilfried
