6 x € 8.85 / 1 x €9.85 / geschenkverpakking: € 10.85
wie is
De historiek van Philippe Salasc is op zijn zachtst uitgedrukt merkwaardig.
De grootouders hadden hun bezitting in de vallei van de Salagou.
Omdat het gebied regelmatig geteisterd werd door overstromingen besliste men begin de jaren 50
de vallei om te vormen tot een stuwmeer.
Er volgden verschillende onteigeningen. waarbij het domein van de grootouders niet werd gespaard.
Philippe verhuisde met zijn ouders naar chateau Capion in Aniane.
’n Jaar later werd Capion verkocht en kwam het in Zwitserse handen terecht.
Voor Philippe en zijn moeder was Capion te groot om het te onderhouden.
Dat wil niet zeggen dat de jonge Philippe stil bleef zitten. Hij aanvaardde een opdracht om jonge monniken
van een Cisterciënzerklooster in …Palestina het vak van wijnmaker aan te leren.
Daarna werkte hij nog een tijdlang als adviseur voor de plaatselijke cooperative.
Toen we nadien de wijnbouwer een tweede keer ontmoetten was dat samen met Jean-Philippe Servière,
eigenaar van chateau Grès Saint Paul in Lunel. Philippe was de vennoot van Jean-Philippe geworden.
Philippe zorgde voor een boost op Grès Saint Paul dat van dan af aan met hun wijnen hoog scoorde.
hoe ontdekt
Het is op Capion dat we Philippe Salasc ’n eerste keer ontmoetten.
Nadien bij hem thuis in Aniane, op het chateau in Lunel.
Philippe Salasc was een regelmatige gast op onze degustaties.
Ook dit jaar, 2024, komt hij naar België.
de wijn
GRANGE PHILIPPE / GIPSY ROSÉ / IGP Pays d'Oc
bedruiving: 100% syrah
De Vinificatie
Directe persing, voorafgegaan door een koude maceratie van de pel gedurende 2 uur
24 uur lang stabilisatie bij 8°C om het sap te laten bezinken bezinken
Filtratie van droesem en opname in helder sap
langzame gisting bij lage temperatuur 16°C gedurende 3 weken
Malolactische fermentatie verstopping
Traditionele vergisting op inox cuve. Enkele maanden rijping.
Type wijn
Wijn met een dieproze kleur, florale en fruitige bessenaroma's.
Vet en rond, het bedekt het gehemelte voordat het eindigt op een evenwichtige afdronk.
Foodpairing
Een vollere rosé die uitstekend tot z'n recht komt aan tafel
Een van onze favorieten. Dat nu al bijna 30 jaar lang.
Extra's
Fles met traditioneel kurk
Andere wijnen van het domein:
Chardonnay en Vermentino voor wit
Merlot voor rood
Wilfried Moeyaert
Eernegemweg 85 8490 SnellegemBelgiëBE0679125308
ma: | Op afspraak | |
di: | Op afspraak | |
wo: | Op afspraak | |
do: | Op afspraak | |
vr: | Op afspraak | |
za: | 11u00 - 17u00 | |
zo: | op afspraak |
Deze website maakt gebruik van cookies. Lees meer