Grange Philippe / Chardonnay / IGP Pays d'Oc
6 x € 8.75 / 1 x € 9.75 / geschenkverpakking € 10.75
wie is
De historiek van Philippe Salasc is op zijn zachtst uitgedrukt merkwaardig.
De grootouders hadden hun bezitting in de vallei van de Salagou.
Omdat het gebied regelmatig geteisterd werd door overstromingen besliste men begin de jaren 50
de vallei om te vormen tot een stuwmeer.
Er volgden verschillende onteigeningen. waarbij het domein van de grootouders niet werd gespaard.
Philippe verhuisde met zijn ouders naar chateau Capion in Aniane.
’n Jaar later werd Capion verkocht en kwam het in Zwitserse handen terecht.
Voor Philippe en zijn moeder was Capion te groot om het te onderhouden.
Dat wil niet zeggen dat de jonge Philippe stil bleef zitten. Hij aanvaardde een opdracht om jonge monniken
van een Cisterciënzerklooster in …Palestina het vak van wijnmaker aan te leren.
Daarna werkte hij nog een tijdlang als adviseur voor de plaatselijke cooperative.
Toen we nadien de wijnbouwer een tweede keer ontmoetten was dat samen met Jean-Philippe Servière,
eigenaar van chateau Grès Saint Paul in Lunel. Philippe was de vennoot van Jean-Philippe geworden.
Philippe zorgde voor een boost op Grès Saint Paul dat van dan af aan met hun wijnen hoog scoorde.
hoe ontdekt
Het is op Capion dat we Philippe Salasc ’n eerste keer ontmoetten.
Nadien bij hem thuis in Aniane, op het chateau in Lunel.
Philippe Salasc was een regelmatige gast op onze degustaties.
Ook dit jaar, 2024, komt hij naar België.
de wijn
GRANGE PHILIPPE / CHARDONNAY / IGP Pays d'Oc
bedruiving: 100% chardonnay
vinificatie
Traditionele vergisting op betonnen cuve. Enkele maanden rijping.
type wijn
Geur: bloemige en fruitige aroma's van viooltjes. peer, vijg en typisch wat vanille en boter.
Smaak: een smakelijke romige substantie gevolgd door een zuurtje die de wijn elegant en fris houdt.
foodpairing
Dagdagelijkse wijn die vele gerechten aankan en iedereen aan tafel blij zal maken.
Een van onze favorieten. Dat nu al bijna 30 jaar lang.
extra's
Fles met traditioneel kurk
Andere witte wijnen van het domein: vanaf maart 2024 de Vermentino 2023.
Rode wijnen op voorraad: merlot
