Koken voor... 54 dames

woensdag 21 september 2022, een goeiemorgen met Wilfried,

Toch nog even tijd gemaakt om mijn trouwe fanclub van de dagbegroetingen niet op hun honger te laten zitten.
Zou niet mooi zijn terwijl ik volop bezig ben met eten klaar maken voor… 54 dames.
Vanavond zijn we immers te gast in Sijsele.

Dit keer niet met de Wondere Wereld over de Vlaamse Visserij, maar over mijn boek ‘Weg van Vis’.
De bereidingen worden dan ook aangepast aan het verhaal.

Sardientjes van La Perle des Dieux om te starten, daarna heekhaas met coulis van paprika en tomaat.
Om te eindigen met de ttoro, de Baskische variant op bouillabaise.

Die ttoro houdt het midden tussen een soep en een ragout.
Het was het recept dat vissersvrouwen in Saint-Jean de Luz klaarmaakten met de overschot van de vis en de groenten.
Mijn ttoro maak ik met ajuin, prei, wortel, courgette, champignons, aardappel, langoustine, bouchotmossel, piment d’espelette, chorizo en haai.
Morgen krijg je het recept.

Nu ga ik verder aan de slag. Tot morgen.

à la vôtre
Wilfried

Koken voor... 54 dames
Koken voor... 54 dames