Kip à la Frietje met kroketjes
Jullie lazen gisteren donderdag met 126 mijn dagbegroeting, bedankt daarvoor
vrijdag 25 juli 2025, een goeiemorgen met Wilfried
Gisteren reeds vroeg aan de slag want er was bezoek op komst. Geen poespas bij het aperitief maar onze lekkere sardientjes uit de Vendée.
'Heb je citroen voor erop', vroeg moeder. Ja, maar dat gebruiken is de smaak van de sardientjes oneer aan doen.
Dan volgde de kip. Coq au vin was de volgende vraag? Neen maar een kip à la Frietje opgediend met kroketjes.
Mijn recept
De kip van de karkas halen en in grove stukken verdelen. De stukken en de karkas blonderen met een grof gesneden wortel, ajuin, tijm en look.
Water bijvoegen tot alles onder staat.
laurierblaadje, kruidnagel, kruidentuiltje
anderhalve ajuin, 3 teentjes knoflook, 4 in vier gedeelde tomaten, klein blikje tomatenpuree, halve gepelde paprika
rijkelijk veel curry (naar eigen smaak), blokje kipbouillon.
De kip uit het vocht halen zodat het vlees sappig blijft. De karkas laten verder trekken op ’n klein vuurtje.
Ik ontbeende het vlees van de kip en verpakte het in alufolie.
Ik liet de bouillon nog een uurtje verder smaak trekken en verwijderde de karkas.
Alles laten afkoelen en het vetlaagje afschuimen.
Verder op smaak brengen met peper en zout en wat indikken.
Uiteindelijk opnieuw opwarmen en de kip nu toevoegen.
Fijne vrijdag – à la vôtre
Wilfried
