Prosecco / Brut / Passimento Pasqua
6 x €12.50 / 1 x €13.50 / geschenkverpakking 1 x €14.50
wie is
De familie Pasqua heeft er bijna een eeuw traditie opzitten in het produceren van Italiaanse wijnen.
Met hun roots in Puglia bouwden ze hun aanwezigheid uit over oa Veneto met in het hartje van Verona
hun verankering in het beroemde historische gebouw van Romeo en Juliette.
Riccardo en Alessandro kunnen er als derde generatie prat opgaan dat hun wijnen verdeeld worden
over 50 landen in de wereld.
hoe ontdekt
We ontmoetten Alessandro op een professionele degustatie in ons land.
Een bezoek aan Verona staat op ons - te doen- lijstje.
de wijn
PROSECCO BRUT / PASSIONE PASSIMENTO / TREVISO DOC
vinificatie
Onze Passimento prosecco is een mousserende wijn geproduceerd met de " Glera "-druif,
afkomstig uit het Treviso gebied. Om de prosecco te maken gebruikt men de charmat methode,
ook de Italianomethode genoemd. Ze is de meest gebruikelijke manier van werken voor deze soort wijnen.
Men produceert eerst een stille wijn waarna men voor de 2de gisting een gesloten tank onder druk gebruikt.
Men voegt bij de wijn in de tank gist en suiker toe.
Deze verbinden zich met mekaar zodat een tweede gisting en koolzuurgas (Co2).
Door de gesloten tank en de druk daarin kan het koolzuurgas niet ontsnappen en worden de bubbels gevormd.
restsuiker: 10,80 gram / liter. ( cava 9 gram / liter - champagne Furdyna Carte Blanche 9 gram / liter )
type wijn
Deze prosecco heeft een heldere strogele kleur met een duidelijke groenachtige reflecties.
De neus is fruitig en vrij intens, het mondgevoel heel evenwichtig en fris.
De afdronk heeft een mooie lengte met een bittertje als afsluiter.
PH 3.27 / Totale zuurgraad 5,3 g/l. / Restsuiker 10,80 g/l.
foodpairing
Fijne aperitief als alternatief voor de cava en de champagne / tonnato vitello
