Rogvleugel op het menu: het recept
Jullie lazen gisteren met 124 mijn dagbegroeting, bedankt daarvoor
Vrijdag 27 september 2024, een goeiemorgen met Wilfried
Er stond geen smalneusspookhaai op het menu maar wel rogvleugel.
Omdat het druk was in de wijnshop had ik moeder verwittigd dat ik pas om een uur zou thuis zijn.
'Maar ik doe de rog dan wel klaar', had ik haar gerustgesteld.
'Dat doe je toch altijd zelf' gaf moeder toe.
Op dat ogenblik wist ik dat ze me de kans zou ontnemen mijn receptje uit te proberen.
Thuisgekomen stonden de patatjes te pruttelen op het vuur, stonden de kapperjes klaar en was de boter geklaard.
Rog met kappertjes en bruine boter zou er uiteindelijk niet op tafel komen, wel een variant.
Ik had pijpajuin meegebracht en kerstomaatjes.
Zo ging ik te werk:
De pijpajuin in mini kleine ringetjes versnijden
de kerstomaatjes halveren
twee soeplepels droog gedepte kappertjes
wat paprikapoeder
Alles laten schrikken in de pan met wat boter (of olijfolie)
aan de kant zetten
de rogvleugels bakken
de mix over de rog in de pan nog eventjes opnieuw op temperatuur laten komen
de rogvleugel op het bord schikken
De mix erover en errond lepelen
wat gehakte peterselie als versiering
Naar behoefte de gekookte aardappel
Ik serveerde daarbij de Prestige wit, hout gelagerd , van Graves d'Ardonneau.
Het werd een perfecte combinatie.
Smakelijk
Fijne vrijdag-visdag - à la vôtre
Wilfried
