TOP avond ! in La Maison du Terroir
zaterdag 15 oktober 2022, een goeiemorgen met Wilfried
Wat voor een avond!
Wat chef Frederiek en zijn uitgebreide equipe voor elkaar kregen op de eerste dag van de driedaagse 10 jaar-bestaan-viering in zijn Maison du Terroir in Ettelgem was knap, heel knap.
Het begon al met de verwelkoming door de gastheer en gastvrouw in de partytent.
Het aperitief werd op een originele manier aangeboden.
Iedereen werd een hanger om de nek gehangen met daarin het glas voor de Crémant.
Een zeer handige manier om de handen vrij te houden om zo probleemloos te genieten van de amuse-gueuls die onophoudend werden aangeboden.
Een trio, verre familie van de Bluesbrothers, (Portatief) speelde de betere klassiekers uit de jaren die voor de meeste aanwezigen herkenbaar waren.
Ondertussen had An een gesprek aangeknoopt met een Duits koppel, regelmatige klanten van La Maison, dat nu op goed geluk was afgestapt.
De receptie werd afgerond met enkele speeches waarbij Frederiek zijn moeder, zijn zus, z’n echtgenote en naaste medewerkers bedankte.
Schepen Romina Vanhooren liet niet na Frederiek Vandenbussche als voorbeeld te stellen en hem te bedanken als een van de Oudenburgse vaandeldragers van de gastronomie.
Onder de vakkundige leiding van zus Stefanie werden de …140 gasten hun tafel aangewezen.
Onze tafel voor drie kreeg een extra tafelgenoot.
'Of hij mocht een extra gast aan onze tafel zetten', had Frederiek me vooraf gevraagd, Frans sprekend nog wel.
We vonden het toen een beetje raar; een Luxemburger zo in zijn eentje in Ettelgem.
We zouden wel zien wat er zou van komen.
Enkele uren later wisten we het wel, want onze tafelcompagnon was niemand minder dan Laurent Kox, de wijnbouwer van wie de Crémant de Luxembourg werd geschonken.
Het werd een zeer geanimeerde avond.
Ondertussen had de equipe van La Maison du Terroir het beste van zichzelf gegeven.
Een symfonie van 10 uitgebreide tapasgerechtjes om duimen en vingers af te likken.
Startend met het plakje wild pastei, vervolgens twee structuren van foie gras, een scharreleitje met handgepelde garnalen, een kabeljauwhaasje, zeebaars met vongolé, stoofpotje van hert, een bladerdeegje met warme kaas…
Opvallend en een van de specialiteiten van het huis; het serveren van de wijn in grote flessen.
Voor de gelegenheid de Prestige van Domaine des Graves d’Ardonneau in …jéroboams (3liter)
Orgelpunt: het aanbrengen van de verjaardagstaart als onderdeel van een verzorgd dessertbuffet.
Terecht dat iedere keuken- en zaalmedewerker één voor één werd opgeroepen om de verdiende egards in ontvangst te nemen.
Topavond die er voor zorgde dat de nacht kort werd. Chapeau!
à la vôtre
Wilfried
