Zaterdag 7 januari 2023, een goeiemorgen met Wilfried
Het was uitkijken naar onze eerste kennismaking met bistro Padrone aan de Diksmuidebaan in Ichtegem.
Padrone opende zijn deuren, vorige donderdag.
Akkoord, de zaak kon zich optrekken aan de goeie recensies uit het verleden en kok Bert was Padrone trouw gebleven, maar toch,
een nieuwe equipe, een nieuwe aanpak, een nieuw interieur; het zijn allemaal punten waarmee je al of niet ook kan scoren.
Ik had het etablissement een week voordien nog half in zijn ‘blootje’ gezien, gisteren kregen ze van mij een hoge score wegens de geslaagde metamorfose.
Modern en toch gezellig en knus.
Kimberley kent het klappen van de zweep en dat vertaalde zich naar de jonge dametjes rond haar die duidelijk niet meer tijd nodig hadden om zich in te werken.
Chapeau daarvoor.
En of het lekker was?
We reserveerden met de familie van Brabantse zijde.
Dat had wat verduidelijking van de menukaart nodig.
Een kraaibiefstuk heeft niks vandoen met een zwarte vogel maar is ‘schorsvel’ of ‘omloop’ of ‘biefstuk van de beenhouwer’.
Wat is het Westvlaams toch een rijke taal.
Dan maar Wikipedia er bij gesleurd om een correct Nederlands woord te vinden.
Niet zo eenvoudig en ook geen pasklare oplossing gevonden voor dat klein stukje biefstuk, amper niet meer dan 1 kg in het ganse koebeest.
Ook geprobeerd met de Franse benaming -onglet à l’échalotte- verduidelijk te brengen.
Een klassieker in de keuken van onze zuiderburen.
Waar Bert het bereiden van de kraaibiefstuk heeft opgestoken weet ik niet, maar zijn bakwijze en zijn sausje op basis van sjalotjes en rode wijn waren perfect.
Geserveerd met sla en gepelde tomaat, gesneden witloof en stro-aardappel of om het bij de taal van Mollière te houden: pommes allumettes.
Hiervoor kom ik terug.
Wij onze kraaibiefstuk, Linde een andere klassieker met Westvlaamse roots: keun!
Waar vind je dat nog op de kaart?
Niks dan lovende woorden van de jongste telg uit de familie.
Normandische pannekoek en ijskoffie ronden het etentje op de perfecte manier af.
Ook te vermelden: de in het huis gemaakte bitterballen.
Wat in huis gemaakt wordt proef je tot de bitterbal toe.
Padrone is gestart met de vermelding: een omweg waard.
Gisteravond was dat van Blankenberge naar Ichtegem.
à la vôtre
Wilfried
Wilfried Moeyaert
Eernegemweg 85 8490 SnellegemBelgiëBE0679125308
ma: | Op afspraak | |
di: | Op afspraak | |
wo: | Op afspraak | |
do: | Op afspraak | |
vr: | Op afspraak | |
za: | 11u00 - 17u00 | |
zo: | 10u30 - 12.u00 |
Deze website maakt gebruik van cookies. Lees meer