Super Valentijn in 'Les Pieds dans le Plat' in Marenne-Hotton
15/02/2022 - 09:43
Dinsdag 15 februari 2022, een goeiemorgen met Wilfried
Even terugkomen op de traktatie van moeder voor mijn verjaardag en nieuwjaar.
Moeder gaf me een cadeaubon voor een weekendje chalet met een diner in Les Pieds dans le plat in Marenne.
Dan mag ik toch meegaan met jullie, was haar vraag en toch ook een beetje haar vanzelfsprekendheid.
Zo vierde ik Valentijn met twee vrouwen.
Ik kreeg er zelfs een derde bovenop. Alhoewel ik die moest delen met broer Ivan.
Als complete verrassing had hij eveneens gereserveerd in het restaurant. Zo werd een tafel voor drie, er een voor vijf.
Het menu Valentijn was super. Volg even mee:
Menu « Saint Valentin »
Le caviar Osietra ROYAL BELGIAM
Fettuccine, beurre nantais
*
La Saint-Jacques de Dieppe en pithiviers*, rémoulade au truffe
*
Truffe Melanosporum et cœur de cabillaud, Œuf parfait,
mousseux de pomme de terre, noircie de truffes
*
Le pigeonneau d’Anjou
sa cuisse farcie en tempura, parfum oriental, jus corsé
*
Le plateau de fromages
Fromagerie du Samson
*
Mon pain perdu
Pomme et parfait vanille
*
café et ....
Jean-Michel Dienst weet met zijn verfijnde keuken de gastronoom steeds weer te verrassen.
bv. met de super coquille waarin schijfjes truffel werden verwerkt, verpakt in een luchtig bladerdeegje.
Zijn creatie van gewonnen of verloren brood- waarbij je, je voordien afvraagt, hoe gaat hij dat presenteren.
Dat Les Pieds dans le plat een vaste waarde is in de Michelin hoeft niet te verwonderen.
* pithiviers: luchtig bladerdeeg gebakje uit de gelijknamige stad in de Loiret (Fr). Het kan op alle manieren worden opgevuld.
Klassiek met amandelen en andere zoetigheid. Hartig zoals in Les Pieds met een coquille.
à la vôtre
Wilfried
