tapasweekend op zaterdag en zondag: iedereens maatje ?
06/07/2021 - 08:54
nu met productinformatie: het maatje
dinsdag 6 juli 2021, een goeiemorgen met Wilfried
Weet wat je eet !
Daarom meldde ik vorige week dat wat de tapas voor volgend weekend betreft, ik deze week iedere dag een product zou toelichten.
Vooraf nog enkele nuttige inlichtingen.
DE TAPAS KUNNEN BESTELD WORDEN TOT EN MET VRIJDAGAVOND
AFHALEN OP ZATERDAG VAN 11 TOT 17u en ZONDAG VAN 10.30-12u.
Bestellen via de gebruikelijke kanalen: tel of SMS 0472993303 / mail: info@moeyaert.eu / of via het contactformulier van deze site
Omdat de verscheidenheid van de producten het niet toelaat om alles samen op een plateau te leggen en zo mee te geven (oesters-maatjes-kaas-vlees) steken we ieder product afzonderlijk in een gesloten plastic doosje.
We geven een kleurenafdruk mee van de schotel zoals wij hem voor ons zelf vorig weekend opmaakten.
Je hoeft deze handleiding niet te volgen maar kan ook een schotel opmaken zoals je het zelf wil.
TAPAS VOOR 2 PERSONEN + FLES ROSÉ WIJN 40.00 euro
MAATJES
COMTÉ - HARDE KAAS
SUSHI VAN JOHN LEE
SERRANO HAM
OESTERS UIT BOUZIGUES
DELICE DE BOURGOGNE – ROMIGE KAAS
ROSETTE
VEENBESSENBROOD VAN GERDY
+
1 DOOSJE SARDIENEN UIT SAINT-GILLES CROIX DE VIE
IEDEREENS MAATJE
Als er één product is dat doet denken aan de zomer, dan zijn het wel de maatjes.
De maatjes van de Hollanders, alhoewel de visgrond waar ze gevangen worden zich situeert tussen Schotland en Noorwegen.
Wie zijn wij om een bende van duizenden en duizenden haringen, wat we een school noemen, tegen de houden aan een denkbeeldige grens in de zee.
De jonge haringen die zich nog niet voortgeplant hebben voeden zich tijdens het voorjaar met plankton tot 25% vetgehalte, eind mei.
Dan worden ze gedurende zes weken opgevist.
Ze worden onmiddellijk gekaakt, gepekeld en ingevroren. (kaaktechniek: via de kieuwen worden de ingewanden er uitgehaald. De alvleesklier blijft in het maatje).
Het invriezen gedurende minimum 24 uur werd jaren terug opgelegd door de Europese regering.
Daarna mogen ze ontdooit worden.
Moet men ze zo vlug mogelijk kuisen en worden ze zo vlug mogelijk aan de klant aangeboden.
Hollandse Nieuwe noemen de Hollanders hun maatjes.
Dat is dus niet omdat ze voor de kust van Nederland worden opgevist (slechts 3%) maar heeft te maken met het feit dat het de Hollanders zijn die de techniek van het haringkaken hebben uitgevonden.
Onze maatjes worden op vrijdagnamiddag gekuist bij Delille haringinleggerij-rokerij in Zeebrugge en vrijdagnacht op zaterdag in Jabbeke geleverd door zeevis andré.
Ik portioneer op zaterdag- en/of zondagochtend.
Ik verkies een maatje puur natuur, zonder ajuin. U wil ajuin? We geven het mee.
U lust geen maatje? Liefde is het maatje op de tapas cadeau doen aan uw partner. Vraag hem in ruil zijn serranohesp. (of de Tariquet rosé nog eens bij te schenken).
We zien mekaar in het weekend?
à la vôtre
Wilfried
